Zubereitung
- Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, Salz, die kalte Butter in kleinen Stücken und die gemahlenen Mandeln mit den Händen rasch zu einem festen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer etwa 4 bis 5 cm dicken Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ungefähr 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Teigrolle in gleich große Stücke teilen und diese auf der bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Strängen von 1 bis 1,5 cm rollen.
- Von den Strängen 2 bis 3 cm lange Stücke abschneiden und mit den Händen zu kleinen Hörnchen biegen, die Enden etwas dünner ausrollen.
- Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 12 bis 15 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
- Staubzucker und Vanillezucker zum Wälzen mischen, die noch warmen Kipferl darin wenden und danach vollständig auskühlen lassen.
Dazu trinken
Süßwein · passt sehr gut
Beerenauslese, Ruster Ausbruch oder Riesling Auslese
Der Wein ist süßer als das Gebäck, so wirkt der Keks nicht flach; Honig- und Trockenfruchtnoten treffen Mandel und Vanille, die Säure löst die Butter vom Gaumen.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenCremelikör · passt sehr gut
Eierlikör pur im kleinen Glas oder Irish Cream auf Eis
Vanille und Sahne im Likör nehmen den Vanillezucker der Kipferl auf, die cremige Fülle passt zum mürben Butterteig.
Milder Whisky · passt gut
Milder Speyside oder Highland, pur mit einem Schuss Wasser
Honig-, Vanille- und Malznoten des milden Whiskys spiegeln die Butter und den Vanillezucker des Gebäcks.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte Gerichte