Zubereitung
- Das Öl in einem großen Schmortopf oder einer sehr großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Pancetta und Würste zugeben und etwa 10 Minuten braten, dabei die Würste gelegentlich wenden, bis sie schön braun sind. Die Würste auf einen Teller legen.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Speck geben und 3 bis 4 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich werden. Den Kreuzkümmel 1 Minute mitrühren.
- Die Würste zurück in den Topf legen und Rosmarin, Linsen, Brühe, Essig und Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kräftig kochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind.
- Abschmecken, Petersilie darüberstreuen und direkt aus dem Topf mit einem Salat servieren.
Dazu trinken
Rotwein · passt sehr gut
Syrah oder Côtes du Rhône
Pfeffrige Würze und dunkle Frucht greifen Kreuzkümmel, Rosmarin und Speck auf und halten dem erdigen Linsenaroma stand.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRotwein · passt gut
Cabernet Franc aus der Loire (z. B. Chinon)
Krautige Frische und mittlere Tannine passen zu Rosmarin und Tomate, die Säure schneidet das Wurstfett.
Dunkles Bier · passt gut
Brown Ale oder Dunkles
Röstmalz und leichte Süße spiegeln die gebräunten Würste und den Speck.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum Grillen