Verkosten

Drei Gläser nebeneinander zeigen, was die Region kann. Ein Clément Canne Bleue blanc mit 50 % vol steht für die große Linie, ein La Favorite Cœur de Canne blanc mit 55 % vol für das kleine, unabhängige Haus, und ein Rum von La Mauny oder Trois-Rivières ergänzt die Gruppe BBS aus Rivière-Pilote.

Man beginnt mit dem blanc und endet beim vieux, damit Holz und Vanille die Nase nicht übertönen. Ein tulpenförmiges Nosing-Glas bündelt die Aromen, Zimmertemperatur lässt Rohr und Blüten am besten hervortreten. Der Abstand zwischen 50 und 55 % vol ist spürbar: Das stärkere Glas wirkt wärmer und schärfer in der Nase.

Für den starken blanc genügen ein paar Tropfen Wasser, sie lösen die Aromen und nehmen dem Alkohol die Spitze. Ein Brut de Colonne wie L’Initial mit 71,4 % vol verlangt mehr Vorsicht und mehr Wasser. Dann zeigt er, was die Säule liefert, bevor der Rum auf Trinkstärke gebracht wird.

Achten lässt sich auf drei Dinge: den Duft vor dem ersten Schluck, die Länge des Abgangs und die Trockenheit. Ein Agricole endet kurz und trocken, ein vieux länger und mit Holz im Nachhall. Je Glas genügen zwei Zentiliter.

Ein vieux wie der La Favorite Millésime lässt sich pur nehmen. Holz, Gewürze und getrocknete Früchte stehen vorn, das Rohr bleibt als trockener Unterton. Wer blanc und vieux desselben Hauses nacheinander probiert, versteht schnell, wie weit Alter und Fass den Saft verändern.