Kaffee, Tee & mehr

Bei Kaffee und Tee steckt fast der ganze Unterschied in Stellschrauben, die nichts kosten: Mahlgrad, Wassertemperatur, Menge, Zeit.

Ein Espresso aus 18 Gramm in 25 Sekunden schmeckt deutlich anders als derselbe Kaffee in 35 Sekunden. Grüner Tee wird bei 95 Grad bitter, bei 70 nicht. Solche Zahlen sind keine Pedanterie, sondern der schnellste Weg zu einem besseren Ergebnis mit dem, was ohnehin im Schrank steht.

Die Artikel erklären die Grundlagen — Röstung, Herkunft, Zubereitungsarten — und nennen für jede Methode die Werte, mit denen man anfangen kann.