Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Wasser, Zucker, Knoblauch, Ingwer und Chili im Mixer glatt pürieren; alternativ Knoblauch und Ingwer sehr fein reiben und alles mit dem Schneebesen verrühren.
- Nudeln, Karotte, Rotkohl, Paprika, Edamame, Frühlingszwiebeln und Koriander in einer großen Schüssel mischen, die Sauce darübergeben und mit einer Zange gründlich durchmengen, bis jede Nudel überzogen ist.
- Auf Schalen verteilen, mit Erdnüssen und Sesam bestreuen und zimmerwarm oder gekühlt servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Riesling Kabinett, feinherb
Restsüße und straffe Säure halten die fette Erdnusssauce leicht und fangen Ingwer, Chili und Reisessig ab.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlWeißbier · passt gut
Hefeweizen, gut gekühlt
Weiche Kohlensäure und fruchtige Hefenoten tragen die fette Erdnusssauce, ohne Bittere gegen Sojasauce und Sesam zu setzen.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Helles Bier · passt gut
Helles oder leichtes Lager, kalt
Spritzige Kohlensäure und mildes Malz räumen die cremige Sauce vom Gaumen, wenig Hopfen beißt sich nicht mit der Sojasauce.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Junmai-Sake · passt gut
Junmai, gekühlt
Die reisige Umami-Fülle des Junmai passt zu Sojasauce und Sesamöl, seine weiche Säure hebt die Fettigkeit der Nusscreme.
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