Kokosmilchreis mit Früchten

Zubereitung

1. Den Milchreis in einem Sieb kalt abspülen.
2. Milch und Kokosmilch mit dem Salz aufkochen, den Reis einrühren und bei geringer Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich rühren, damit nichts ansetzt.
3. Zucker und Kokosraspeln unterrühren und den Milchreis gut abkühlen lassen.
4. Birnen, Mango und Papaya schälen und klein würfeln. Den Ananassaft erhitzen, die Fruchtwürfel zugeben und kurz aufkochen.
5. Die Speisestärke mit dem Esslöffel Ananassaft glatt rühren, die Früchte damit binden, nochmals kurz aufkochen und im Kühlschrank gut auskühlen lassen.
6. Die Früchte in Gläser füllen und mit dem kalten Milchreis schichten.

Dazu trinken

• Süßwein · passt sehr gut

  Moscato d'Asti oder Riesling Auslese, gut gekühlt

  Die Restsüße liegt auf Höhe des Desserts, Pfirsich- und Mangofrucht spiegeln das Kompott, die Säure lockert die Kokoscreme.

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• Gereifter Rum · passt sehr gut

  Gereifter Rum, pur oder mit einem Eiswürfel

  Vanille und Karamell aus dem Fass treffen Kokos, Ananas und Mango, die Aromen eines Rumdesserts schlechthin, ohne die cremige Süße zu überdecken.

  Rum pur trinken: So lernst du eine Abfüllung kennen ↗

• Fruchtlikör · passt gut

  Mango- oder Maracujalikör, eiskalt im kleinen Glas

  Die Frucht des Likörs verdoppelt das Fruchtkompott, die Kälte hält die Süße frisch.