Zubereitung
- Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit gekochten Kartoffeln vom Vortag gelingt es am besten.
- Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Den Speck in einer großen Pfanne mit der Butter knusprig auslassen, die Zwiebeln dazugeben und glasig braten.
- Die Kartoffelscheiben zufügen und goldgelb braten. Schinkenstreifen und Gurkenwürfel untermischen, mit Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Die Hitze zurückdrehen, die Eiermasse gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, einen Deckel auflegen und das Ei langsam stocken lassen, ohne dass der Boden verbrennt.
- In Stücke teilen oder zusammenklappen, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren. Passt die Pfanne nicht für alles, in zwei Durchgängen braten.
Dazu trinken
Weißbier · passt sehr gut
Hefeweizen, hell
Die weiche Hefefülle und die Nelken-Banane-Frucht passen zum Ei, die kräftige Kohlensäure schneidet das Fett von Speck und Bratkartoffeln.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Helles Bier · passt gut
Pils oder Helles
Herbe Bittere und Kohlensäure fahren durch das Bratfett und frischen nach dem Speck auf.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Schaumwein · passt gut
Sekt brut oder Crémant
Säure und feine Perlage frischen den Gaumen nach Speck und Ei immer wieder auf.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?