Currygeschnetzeltes

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in dem Öl in einer großen Pfanne 6 bis 8 Minuten sanft anbraten. Gleichzeitig die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.
2. Die Putenstreifen zugeben und rundum nur kurz anbraten, damit das Fleisch zart bleibt. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und das Mehl darüberstäuben.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen, dann Brühe angießen und kurz aufkochen.
4. Sahne und Crème fraîche einrühren, mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Petersilie zugeben und 5 Minuten leise köcheln, bis die Sauce cremig gebunden ist.
5. Das Geschnetzelte mit den abgegossenen Nudeln servieren.

Dazu trinken

• Weißbier · passt sehr gut

  Hefeweizen

  Banane und Nelke des Weizenbiers bilden eine Aromabrücke zur milden Currywürze, die Kohlensäure lockert die Sahnesauce, ohne Schärfe zu verstärken.

  Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke? ↗

• Helles Bier · passt gut

  Helles

  Das weiche Malz passt zur leichten Süße der Sauce, die zurückhaltende Bittere schneidet die Sahne.

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• Weißwein · passt gut

  Riesling, feinherb

  Etwas Restsüße und Säure spiegeln Curry und Weißweinnote der Sauce und halten sie frisch.

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• Rosé · passt gut

  Roséwein, trocken und fruchtig

  Rote Frucht und Frische begleiten das helle Fleisch und die Tomatennote.