Mildes, cremiges Curry mit zarten Hähnchenwürfeln in einer fruchtigen Mangosauce mit Kokos und Gewürzwärme.
Stand:
Zubereitung
Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden, die frische Mango schälen und würfeln. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen, Ingwer fein hacken und die Dosenmango pürieren.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenwürfel rundum anbraten. Mit 1 TL Koriander, Salz und Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Topf anbraten, dann Kurkuma und 1 TL Kreuzkümmel einrühren. Tomatenmark, Mangochutney und, wenn gewünscht, die Currypaste kurz mitrösten und den Zucker zugeben.
Mit der Kokosmilch ablöschen, dann Crème fraîche, Sahnejoghurt und das Mangopüree einrühren.
Das Fleisch zurück in die Sauce geben und mit Salz, etwas Zucker und den restlichen Gewürzen abschmecken. Die Mangowürfel zuletzt unterheben und alles etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Mit Basmatireis oder Naan servieren und nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Gewürztraminer oder Riesling feinherb
Ein Hauch Restsüße fängt die süße Mangosauce auf, Gewürztraminer bringt selbst Litschi- und Ingwertöne mit.
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