Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Paprika bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und etwa eine Minute unter Rühren anrösten, bis es duftet.
- Essig, Zucker, Tomaten, Chipotle und Adobo-Sauce einrühren, salzen und pfeffern und 10 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen und Mais zugeben, zugedeckt bei niedriger Hitze weitere 20 bis 25 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis das Chili eingedickt ist; bei Bedarf einen Schuss Wasser nachgießen.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis nach Packungsangabe kochen.
- Das Chili mit Reis anrichten und Avocado, saure Sahne oder Joghurt und Frühlingszwiebeln in kleinen Schalen dazustellen.
Dazu trinken
Rotwein · passt sehr gut
Zinfandel oder Tempranillo
Dunkle Frucht und Würze spiegeln Tomate, Paprikapulver und Rauch; die Schärfe bleibt bewusst mild, weil Alkohol sie verstärken würde.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlDunkles Bier · passt sehr gut
Schwarzbier oder Dunkles
Röstmalz verbindet sich mit dem Chipotle-Rauch, Kohlensäure erfrischt zwischen den dicken Bissen.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenGereifter Tequila · passt gut
Reposado, auf Eis oder mit Eiswürfel
Holz- und Vanillenoten spiegeln Rauch und Kreuzkümmel; das Eis hält den Alkohol zurück, der die Chili-Schärfe sonst steigern würde.
Tequila Blanco, Reposado und Añejo: Was die Reifung verändert
Warum das passt
Reposado zu Chili ist ungewohnt, passt aber, weil die Fassnoten zu Rauch und Kreuzkümmel stehen; deshalb nur auf Eis und bei mildem Chili.