Zubereitung
- Die Butter für die Füllung in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch bei milder Hitze etwa 15 Minuten weich und leicht goldgelb dünsten.
- Die Hitze erhöhen, die Champignons zugeben und 4 Minuten mitgaren. Lorbeer, Thymian und Linsen einrühren, mit Rotwein und Brühe aufgießen und noch nicht salzen.
- Die Linsen 40 bis 50 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Dann abschmecken, vom Herd nehmen, das Tomatenmark unterrühren und das Lorbeerblatt entfernen; ist noch viel Flüssigkeit übrig, die Füllung offen kurz einkochen.
- Währenddessen die Kartoffeln in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen, abgießen und mit Butter und Milch zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Die Linsenfüllung in eine Auflaufform geben und das Püree gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Cheddar darüberstreuen und die Pie etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Dazu trinken
Dunkles Bier · passt sehr gut
Porter oder Stout, nicht zu kalt
Röstmalz und leichte Süße des Porters spiegeln die Röstnoten der Pilze und des überbackenen Pürees und tragen das Umami der Linsen.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenRotwein · passt sehr gut
Mittelkräftiger Rotwein, z. B. Côtes du Rhône oder Pinot Noir
Die Füllung enthält selbst Rotwein; weiche Tannine und Beerenfrucht ergänzen Pilze und Thymian, ohne das Püree zu erdrücken.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlIPA · passt gut
Britisches Pale Ale oder moderates IPA
Hopfenbitter und Kohlensäure lösen die Butter im Püree und den geschmolzenen Cheddar, während Karamellmalz die Linsen aufnimmt.
Was ist ein IPA? Hopfenduft mit vielen Gesichtern