Zubereitung
- Rote Bete in Stifte, Weißkohl in Streifen, Kartoffeln in Würfel, Möhren in Scheiben und Porree in Ringe schneiden, die Zwiebel hacken.
- Zwiebel, Weißkohl, Rote Bete und Kartoffeln im heißen Öl in einem großen Topf andünsten.
- Mit der Brühe ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Möhren und Porree zugeben und weitere 10 Minuten köcheln, bis alles Gemüse weich ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Teller verteilen, mit einem Klecks Schmand und gehacktem Dill anrichten und mit Baguette servieren.
Dazu trinken
Wodka · passt sehr gut
Wodka, eiskalt aus dem Gefrierfach, pur in kleinen Schlucken
So isst man Borschtsch in der Ukraine und in Russland: Der kalte, klare Schnaps räumt nach Schmand und süßer Bete den Gaumen auf.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsRotwein · passt gut
Leichter Spätburgunder oder Zweigelt, kühl
Erdige Töne und rote Frucht treffen die Rote Bete, wenig Gerbstoff verträgt sich mit Schmand und Essig.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlDunkles Bier · passt gut
Dunkles Lager oder Schwarzbier
Röstnoten und leichte Malzsüße bringen die Erdigkeit von Roter Bete und Kohl zusammen.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenSauerbier · passt gut
Berliner Weisse oder Oud Bruin
Die erdige Süße der Roten Bete trifft auf Fruchtsäure, die zu Balsamico und Schmand passt.
Was ist Sauerbier? Absichtliche Säure erkennen
Warum das passt
Sauerbier zur Suppe überrascht, aber Rote Bete, Essig und Schmand bringen selbst Säure mit, an die das Bier anknüpft.