Zubereitung
- Die Kartoffeln in kaltem, großzügig gesalzenem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und in 12 bis 15 Minuten gerade gabelweich garen. Abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Währenddessen Eier, Sellerie, Zwiebel, Mayonnaise, Relish, Senf, Knoblauchpulver, Paprika, Cayenne und ½ TL Salz in einer zweiten Schüssel verrühren. In einer kleinen Schale Essig, Zucker und 1 TL Salz verrühren, bis alles gelöst ist.
- Die Essigmischung über die noch heißen Kartoffeln gießen, vorsichtig wenden und 5 Minuten abkühlen lassen. Ein paar Kartoffelwürfel leicht andrücken, das macht den Salat cremiger.
- Die Eier-Mayonnaise-Mischung in drei Portionen unterheben, mit etwa 5 Minuten Pause dazwischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Salat mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden, und vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver bestäuben.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Pils oder helles Lager, gut gekühlt
Kohlensäure und Hopfenbittere schneiden durch die Mayonnaise, die Frische passt zu Essig und Senf.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Wodka · passt sehr gut
Wodka, eiskalt pur in kleinen Gläsern
Ei, Mayonnaise, Senf und eingelegte Gurke sind fast ein Salat Olivier, der klassische Begleiter zu kaltem Wodka; der klare Schluck räumt die Mayonnaise vom Gaumen.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsWeißbier · passt gut
Hefeweizen
Die leichte Fruchtigkeit und weiche Kohlensäure runden die süß-saure Note ab, ohne den Salat zu erdrücken.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Weißwein · passt gut
Trockener Riesling oder Grüner Veltliner
Frische Säure hält gegen Mayonnaise und Ei, die pfeffrige Note des Veltliners trifft den Senf.
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Warum das passt
Wodka zu Kartoffelsalat folgt der osteuropäischen Runde aus Kartoffel, Ei, Eingelegtem und eiskaltem Klaren.