Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen, den Topf vom Herd nehmen und die Eier etwa 12 Minuten ziehen lassen.
- Die Eier etwa 3 Minuten in Eiswasser abschrecken, pellen und der Länge nach halbieren. Die Eigelbe mit einem Löffel herauslösen, die Eiweißhälften beiseitelegen.
- Die Eigelbe in einer Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken. Mayonnaise, Senf, Gurkenflüssigkeit, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver untermischen, bis die Masse cremig ist.
- Die Cornichons unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Creme mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke in die Eiweißhälften spritzen. Mit Paprikapulver und Kräutern bestreuen und gekühlt servieren.
Dazu trinken
Schaumwein · passt sehr gut
Brut-Sekt, Crémant oder Champagner
Säure und feine Perlage reinigen den Gaumen von Eigelb und Mayonnaise, die Hefenoten passen zur cremigen Füllung.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Wodka · passt sehr gut
Wodka, eiskalt und pur aus kleinem Glas
Gefüllte Eier mit Dill und Gurke sind ein fester Teil der Sakuska zum eiskalten Wodka: Der klare, kalte Schluck räumt Eigelb und Mayonnaise vom Gaumen, Cornichon und Gurkensud spiegeln die Salzgurke, die dazugehört.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsWeißwein · passt gut
Sauvignon Blanc oder trockener Riesling
Kräftige Säure hält gegen Senf und Gurkensud, die grüne Note greift Dill und Cornichon auf.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlLondon Dry Gin · passt gut
London Dry Gin als sehr kalter Martini mit Zitronenzeste
Trockener Wacholder und Kälte schneiden den Fettfilm von Eigelb und Mayonnaise, die Zeste passt zu Senf und Cornichon.
London Dry Gin: Muss er aus London kommen?Helles Bier · passt gut
Helles Lager oder Pils, eiskalt
Kohlensäure und leichte Bittere schneiden durch die cremige Füllung, ohne den Senf zu übertönen.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?