Zubereitung
- Die Zwiebel in einem Esslöffel Butter weich dünsten und beiseitestellen.
- Die übrige Butter im Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anschwitzen.
- Die Brühe nach und nach einrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind, und zugedeckt 20 Minuten leise köcheln lassen; zwischendurch umrühren.
- Brokkoli, Karotte und die gedünstete Zwiebel in den Topf geben, Milch und Sahne zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten garen. Nicht aufkochen lassen, sonst gerinnt die Milch.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Wer es cremiger mag, püriert die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer und gibt sie zurück in den Topf.
- Bei kleiner Hitze den Cheddar handvollweise einrühren und jeweils schmelzen lassen, bevor die nächste Portion folgt. Vom Herd nehmen, mit dem zurückbehaltenen Cheddar bestreuen und sofort mit Brot servieren.
Dazu trinken
Dunkles Bier · passt sehr gut
Englisches Brown Ale oder Münchner Dunkel
Nussiges Karamellmalz trifft die nussige Würze des gereiften Cheddars, die Kohlensäure löst Sahne und Käse vom Gaumen.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenIPA · passt gut
English Pale Ale oder maßvolles IPA
Die Hopfenbittere schneidet durch Käse und Sahne; zu viel Bittere würde sich aber mit dem Brokkoli verstärken.
Was ist ein IPA? Hopfenduft mit vielen GesichternWeißwein · passt gut
Chardonnay mit wenig Holz oder Grüner Veltliner
Der cremige Chardonnay trägt die Sahne, die pfeffrige Würze des Veltliners kommt mit dem grünen Brokkoli zurecht, beide halten mit ihrer Säure die Suppe frisch.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl