Name: Chicken Wings mit Honig-BBQ-Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 785 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 1.5 kg Hähnchenflügel, am Gelenk geteilt; 8 EL Öl; 3 EL Senf; 3 EL Sojasauce; 2 EL Honig; 2 EL Tabasco; 4 Zehen Knoblauch, gepresst; 1 EL Paprikapulver, rosenscharf; 1 TL Salz; schwarzer Pfeffer (aus der Mühle); 150 ml BBQ-Sauce; 3 EL Honig; 2 EL Orangensaft; 2 TL Senf; 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Die Flügel am Gelenk teilen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Öl, Senf, Sojasauce, Honig und Tabasco verrühren, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Flügel darin wenden und mindestens 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Flügel auf ein Blech legen und etwa 35 Minuten backen; nach der Hälfte der Zeit wenden.
BBQ-Sauce, Honig, Orangensaft, Senf und Zitronensaft zur Glasur verrühren und abschmecken. Überschüssiges Fett vom Blech abgießen.
Die Flügel mit der Glasur bestreichen und 10 Minuten backen, wenden, erneut bestreichen und weitere 5 Minuten backen, bis die Glasur fest ist.
Auf dem Grill funktioniert es genauso: Flügel indirekt bei geschlossenem Deckel garen und erst am Ende mit der Glasur lackieren. Heiß servieren.

Dazu trinken

Dunkles Bier · passt sehr gut
Amber Lager, Märzen oder dunkles Lager, gut gekühlt
Die Karamellmalze treffen die klebrige Honig-BBQ-Glasur, die Kohlensäure räumt das Fett der Haut ab.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum Grillen
Helles Bier · passt sehr gut
Helles Lager oder Pils, eiskalt
Kälte und Kohlensäure kühlen die Tabasco-Schärfe und schneiden durch das Fett, ohne die Glasur zu überdecken.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Milder Whisky · passt sehr gut
Bourbon als Highball mit Ginger Ale und viel Eis
Vanille und Karamell aus dem Fass bilden eine Brücke zur BBQ-Glasur; Eis und Ginger Ale halten den Alkohol niedrig, der die Schärfe sonst anheizt.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte Gerichte
IPA · passt gut
American Pale Ale, gut gekühlt
Die Hopfenfrucht passt zur Orange in der Glasur; die Bittere betont allerdings die Schärfe, daher lieber ein Pale Ale als ein kräftiges IPA.
Was ist ein IPA? Hopfenduft mit vielen Gesichtern
Schaumwein · passt gut
Extra Dry Prosecco oder Crémant, eiskalt
Perlage und Säure heben den Fettfilm ab, die leichte Restsüße des Extra Dry nimmt den Honig auf.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?

Warum das passt

Schaumwein zu Wings klingt ungewöhnlich; Perlage und Säure heben das Fett ab, und ein Extra Dry trifft die Honigsüße.

Zubereitung

Die Flügel am Gelenk teilen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Öl, Senf, Sojasauce, Honig und Tabasco verrühren, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Flügel darin wenden und mindestens 12 Stunden abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Flügel auf ein Blech legen und etwa 35 Minuten backen; nach der Hälfte der Zeit wenden.
BBQ-Sauce, Honig, Orangensaft, Senf und Zitronensaft zur Glasur verrühren und abschmecken. Überschüssiges Fett vom Blech abgießen.
Die Flügel mit der Glasur bestreichen und 10 Minuten backen, wenden, erneut bestreichen und weitere 5 Minuten backen, bis die Glasur fest ist.
Auf dem Grill funktioniert es genauso: Flügel indirekt bei geschlossenem Deckel garen und erst am Ende mit der Glasur lackieren. Heiß servieren.

Dazu trinken

Dunkles Bier · passt sehr gut
Amber Lager, Märzen oder dunkles Lager, gut gekühlt
Die Karamellmalze treffen die klebrige Honig-BBQ-Glasur, die Kohlensäure räumt das Fett der Haut ab.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum Grillen
Helles Bier · passt sehr gut
Helles Lager oder Pils, eiskalt
Kälte und Kohlensäure kühlen die Tabasco-Schärfe und schneiden durch das Fett, ohne die Glasur zu überdecken.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Milder Whisky · passt sehr gut
Bourbon als Highball mit Ginger Ale und viel Eis
Vanille und Karamell aus dem Fass bilden eine Brücke zur BBQ-Glasur; Eis und Ginger Ale halten den Alkohol niedrig, der die Schärfe sonst anheizt.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte Gerichte
IPA · passt gut
American Pale Ale, gut gekühlt
Die Hopfenfrucht passt zur Orange in der Glasur; die Bittere betont allerdings die Schärfe, daher lieber ein Pale Ale als ein kräftiges IPA.
Was ist ein IPA? Hopfenduft mit vielen Gesichtern
Schaumwein · passt gut
Extra Dry Prosecco oder Crémant, eiskalt
Perlage und Säure heben den Fettfilm ab, die leichte Restsüße des Extra Dry nimmt den Honig auf.
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Warum das passt

Schaumwein zu Wings klingt ungewöhnlich; Perlage und Säure heben das Fett ab, und ein Extra Dry trifft die Honigsüße.

Chicken Wings mit Honig-BBQ-Glasur

Zubereitung

Dazu trinken

Amber Lager, Märzen oder dunkles Lager, gut gekühlt

Helles Lager oder Pils, eiskalt

Bourbon als Highball mit Ginger Ale und viel Eis

American Pale Ale, gut gekühlt

Extra Dry Prosecco oder Crémant, eiskalt

Das passt auch dazu.

BBQ-Rippchen aus dem Slow Cooker

Chicken Katsu Curry

Chicken Teriyaki

Schweinekrustenbraten

Chicken Wings mit Honig-BBQ-Glasur

Zubereitung

Dazu trinken

Amber Lager, Märzen oder dunkles Lager, gut gekühlt

Helles Lager oder Pils, eiskalt

Bourbon als Highball mit Ginger Ale und viel Eis

American Pale Ale, gut gekühlt

Extra Dry Prosecco oder Crémant, eiskalt

Das passt auch dazu.

BBQ-Rippchen aus dem Slow Cooker

Chicken Katsu Curry

Chicken Teriyaki

Schweinekrustenbraten