Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und die getrockneten Kräuter darin 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen; bei Bedarf einen Schluck Wasser zugeben.
- Knoblauch und Paprika unterrühren und weitere 5 Minuten garen, bis die Paprika weich zu werden beginnt.
- Chilipulver und geräuchertes Paprikapulver einstreuen, die Hitze auf mittel stellen und 1 Minute rühren, dann das Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
- Bohnen, Mais, gehackte Tomaten und Brühe zugeben, alles aufkochen und dann bei kleiner Hitze 25 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten und Bohnen gar sind und die Sauce eingedickt ist.
- Die frische Chili kurz vor Ende der Garzeit unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Reis, geriebenem Cheddar und saurer Sahne servieren.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Mexikanisches Lager oder Helles, eiskalt
Kälte und Kohlensäure tragen die Chili-Schärfe, die schlanke Malzsüße rundet Tomate und Bohnen ab.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Dunkles Bier · passt sehr gut
Dunkles Lager nach Wiener Art oder Schwarzbier, gut gekühlt
Die Röstmalze greifen Räucherpaprika und angeröstetes Tomatenmark auf, die leichte Malzsüße fängt die Schärfe ab.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenRotwein · passt gut
Fruchtiger Zinfandel oder Garnacha, leicht gekühlt
Reife dunkle Frucht und weiche Gerbstoffe passen zu Bohnen und Tomate; bei viel Chili tritt der Alkohol jedoch scharf hervor.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlGereifter Tequila · passt gut
Tequila Reposado auf Eis mit einem Schuss Wasser
Holz- und Vanillenoten aus dem Fass bilden eine Brücke zum Räucherpaprika; Eis und Wasser halten den Alkohol niedrig.
Tequila Blanco, Reposado und Añejo: Was die Reifung verändert