Zubereitung
- Die Chorizo in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, die Zwiebel darin etwa 3 Minuten weich braten, das Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitgaren.
- Apfelwein, Brühe, Lorbeerblatt und Knoblauch zugießen, aufkochen und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Chorizoscheiben in die Sauce geben und 5 bis 10 Minuten weiterköcheln, bis die Sauce etwas eingekocht ist.
- Sherryessig und Petersilie unterrühren, bei Bedarf mit Salz abschmecken und heiß mit Weißbrot servieren.
Dazu trinken
Schaumwein · passt sehr gut
Cava oder Sekt, brut
Perlage und Säure entfetten den Gaumen, die Apfelfrucht im Wein greift den Apfelwein in der Sauce auf.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Rosé · passt gut
Trockener Rosado oder Rosé aus Navarra
Rote Frucht und frische Säure stützen die Paprikawürze und kommen mit dem Fett der Wurst zurecht.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlHelles Bier · passt gut
Helles Lager, gut gekühlt
Kohlensäure und milde Bittere schneiden durch die fette, salzige Wurst.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Likörwein · passt gut
Amontillado oder Manzanilla, gut gekühlt
Nussige, salzige Hefenoten passen zur Paprikawurst, der Sherryessig in der Sauce schlägt die Brücke.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärt
Warum das passt
Klassisch gehört Sidra dazu; da Apfelwein kein eigenes Getränkeprofil hat, übernimmt trockener Schaumwein seine Rolle.