Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter in einer Tarte- oder Auflaufform (ca. 24 cm) in den heißen Ofen stellen, bis sie geschmolzen ist.
- Eier und Eigelb mit Salz und Zucker verrühren, den Vanilleextrakt zugeben, dann Mehl und Mandeln einrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Butter bis auf einen Rest, der die Form einfettet, in den Teig rühren. Die Milch unter Rühren zugießen und die Kirschen unterheben.
- Die Form mit Küchenpapier ausstreichen, sodass auch die Wände gefettet sind, und den Teig mit den Kirschen einfüllen.
- Etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Teig gestockt ist. Sofort mit Vanillezucker bestreuen und lauwarm servieren.
Dazu trinken
Schaumwein · passt sehr gut
Brachetto d'Acqui oder Moscato d'Asti
Wenig Alkohol, sanfte Süße und Perlage passen zur leichten Eiermasse; der rote Brachetto bringt selbst Kirsch- und Erdbeerfrucht mit.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Likörwein · passt sehr gut
Banyuls oder Maury Grenat, leicht gekühlt
Der rote Süßwein aus Grenache schmeckt nach gekochten Kirschen und deckt sich mit der gebackenen Frucht.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärtObstbrand · passt sehr gut
Kirschwasser, eiskalt in kleinen Schlucken
Kirsche trifft Kirsche: Der trockene Brand ist eine direkte Aromabrücke zur Frucht und kontert die Süße.
Was ist Calvados? Apfelbrand mit HerkunftSüßwein · passt gut
Riesling Spätlese
Süße und Säure des Weins stützen die Kirschsäure, ohne den Auflauf zu überdecken.
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