Zubereitung
- Die Schattenmorellen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
- Den Kirschsaft mit dem roten Saft und nach Wunsch dem Likör mischen und mit braunem Zucker abschmecken. Ein paar Esslöffel davon abnehmen und die Stärke darin glatt anrühren.
- Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen, die angerührte Stärke einrühren und unter Rühren aufkochen, bis der Saft dunkelrot und klar wird.
- Den Topf vom Herd nehmen und sofort die Kirschen und die gefrorenen Früchte unterheben.
- In eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank ganz kalt werden lassen. Mit Vanillesauce, Vanilleeis oder Sahne servieren.
Dazu trinken
Likörwein · passt sehr gut
Ruby Port, leicht gekühlt
Die dunkle Kirsch- und Beerenfrucht des Ports trifft die Schattenmorellen, und seine Süße liegt über der der Grütze, sodass der Wein nicht sauer wirkt.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärtSchaumwein · passt sehr gut
Brachetto d'Acqui, süß und gut gekühlt
Rote Beerenaromen spiegeln die Früchte, die Perlage erfrischt neben Vanillesauce oder Sahne, und die Süße hält mit dem Dessert mit.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Fruchtlikör · passt sehr gut
Crème de Cassis oder Kirschlikör, gekühlt, im kleinen Glas
Für Kirsch- und Johannisbeerlikör ist die Rote Grütze das naheliegende Dessert: Der Likör vertieft Schattenmorelle und Johannisbeere, seine Süße liegt über der der Grütze, und deren Fruchtsäure hält ihn im Zaum.
Süßwein · passt gut
Riesling Auslese
Hohe Säure und Restsüße halten mit der säuerlichen Frucht mit, die reife Honignote passt zur Vanillesauce.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichen