Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Eier und Milch verquirlen, die geschmolzene Butter einrühren.
- Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Der Teig darf ruhig etwas klumpig und dickflüssig sein.
- Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und kleine Teigportionen (etwa 8 cm Durchmesser) mit Abstand einfüllen, weil sie etwas zerlaufen.
- Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden und aufplatzen, nach 1 bis 2 Minuten wenden und auf der anderen Seite noch etwa 1 Minute goldbraun backen. Das ergibt etwa 12 Pancakes.
- Gestapelt mit Ahornsirup, nach Wunsch Butter und Obst servieren.
Dazu trinken
Schaumwein · passt sehr gut
Moscato d'Asti, gut gekühlt
Feine Perlage und Säure lockern Butter und Teig, Muskatellerfrucht und Restsüße halten mit dem Ahornsirup mit.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Weißbier · passt gut
Hefeweizen, kalt
Kohlensäure lockert Sirup und Butter, die Bananennote der Hefe passt zu Pancakes mit Obst.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Cremelikör · passt gut
Irish Cream, auf Eis oder im Kaffee
Vanille und Karamell des Likörs greifen den Ahornsirup auf; im Kaffee wird daraus ein Brunchgetränk.
Gereifter Rum · passt gut
Gereifter Rum, pur oder mit einem Eiswürfel
Vanille, Karamell und Holz des Fassrums treffen auf Ahorn und gebräunte Butter.
Rum pur trinken: So lernst du eine Abfüllung kennenMilder Whisky · passt gut
Milder Bourbon, pur oder mit etwas Wasser
Süße Vanille- und Eichennoten spiegeln den Sirup, ein paar Tropfen Wasser öffnen das Aroma.
Whisky zum Essen: Käse, Schokolade und herzhafte Gerichte
Warum das passt
Likör, Rum oder Bourbon zum Pfannkuchen sind ungewöhnlich; ihre Vanille- und Karamelltöne aus dem Fass treffen aber den Ahornsirup.