Zubereitung
- Alle Erdbeeren waschen und entstielen. 65 g davon mit 2 TL Zucker pürieren und kalt stellen.
- Mascarpone, Quark, 4 TL Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren und abschmecken. 200 g Erdbeeren klein schneiden und vorsichtig unterheben.
- Den Boden einer kleinen Form mit Löffelbiskuits auslegen und mit dem Orangensaft beträufeln.
- Erdbeerpüree und Mascarponecreme abwechselnd auf die Biskuits schichten und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren und nach Wunsch Minze garnieren.
Dazu trinken
Schaumwein · passt sehr gut
Moscato d'Asti oder halbtrockener Sekt
Wenig Alkohol, Restsüße und Pfirsich-Trauben-Frucht halten mit der süßen Creme mit, die Perlage macht die Mascarpone leichter.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Süßwein · passt gut
Riesling Spätlese
Reife Frucht und Süße stehen auf Augenhöhe mit der Erdbeere, die Säure greift Zitrone und Orangensaft auf.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenFruchtlikör · passt gut
Erdbeer- oder Orangenlikör, eiskalt im kleinen Glas
Der Likör verdichtet die Beeren- und Orangennote, die Kälte hält die Creme leicht.
Ginjo-Sake · passt gut
Ginjo, gut gekühlt
Melonen- und Birnenaromen gehen mit der Erdbeere zusammen, der saubere Abgang entlastet die Mascarponecreme.
Junmai, Ginjo, Daiginjo: Was bedeutet das bei Sake?
Warum das passt
Ginjo-Sake ist der ungewöhnliche Begleiter: fruchtig, aber nicht süß, mit sauberem Abgang neben der Mascarponecreme.