Frikadellen

Zubereitung

1. Das Brötchen in Wasser etwa 15 Minuten einweichen und danach kräftig ausdrücken.
2. Die Zwiebel in 1 EL Öl goldgelb anrösten und etwas abkühlen lassen. Knoblauch pressen und Petersilie hacken.
3. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Muskat gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
4. Aus der Masse 8 flache Frikadellen formen.
5. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis sie rundum braun und innen durchgegart sind.
6. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffeln und Möhren.

Dazu trinken

• Helles Bier · passt sehr gut

  Pils oder Helles, gut gekühlt

  Die herbe Frische des Pils und die feine Kohlensäure schneiden durch das Bratfett, das Malz trägt die Röstaromen der Kruste; Frikadelle mit Senf und Pils ist der Kneipenklassiker.

  Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich? ↗

• Weißbier · passt gut

  Hefeweizen

  Die Nelken- und Fruchtnote des Weizenbiers passt zu Majoran und Muskat, die Kohlensäure erfrischt nach dem Fett.

  Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke? ↗

• Rotwein · passt gut

  Spätburgunder, leicht gekühlt

  Weiche Tannine und rote Frucht begleiten die Röstaromen des Hackfleischs, ohne es zu erschlagen.

  Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl ↗

• Weißwein · passt gut

  Grauburgunder oder Weißburgunder, trocken

  Cremige Frucht und Säure lösen das Fett und stützen die Zwiebel- und Kräuternoten.