Zubereitung
- Die Garnelen bei Bedarf auftauen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schneiden, Chili entkernen und in Streifen schneiden, Petersilie hacken. Den Ofen auf 100 °C stellen und eine Platte darin vorwärmen.
- Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Hälfte der Garnelen mit der Hälfte von Knoblauch, Chili und Salz hineingeben und etwa 2 Minuten kräftig anbraten, einmal wenden und kurz weiterbraten.
- Die erste Portion auf die vorgewärmte Platte geben und im Ofen warm halten, dann die zweite Hälfte genauso braten.
- Alle Garnelen zurück in die Pfanne geben, Petersilie und Brandy oder Sherry zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken.
- Sofort in der Pfanne oder einer vorgewärmten Schale servieren und das Knoblauchöl mit Baguette auftunken.
Dazu trinken
Likörwein · passt sehr gut
Fino oder Manzanilla, gut gekühlt
Die Hefe- und Salznote des trockenen Sherrys greift den Sherry im Pfannensud auf und räumt das heiße Knoblauchöl vom Gaumen.
Portwein: Ruby, Tawny und Vintage verständlich erklärtWeißwein · passt sehr gut
Albariño oder Verdejo, kühl
Salzige Frische und Zitrusfrucht schneiden durch das Olivenöl und lassen die Süße der Garnelen stehen.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlSchaumwein · passt gut
Cava Brut
Feine Perlage und Säure erfrischen nach jedem öligen Bissen, ein klassischer Begleiter für diese Tapa.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Helles Bier · passt gut
Helles Lager oder Pils, eiskalt
Kohlensäure und leichte Bittere tragen das Knoblauchöl weg, ohne die milde Chili zu verstärken.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?