Gefüllte Weizentortillas mit Paprika, Zucchini, Aubergine, Bohnen und Mais unter Tomatensauce und geschmolzenem Käse.
Stand:
Zubereitung
Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel mit Zucchini, Paprika, Aubergine und Tomaten im heißen Öl 5 bis 8 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Bohnen und Mais dazugeben.
Die Dosentomaten in einem Topf mit dem Kochlöffel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht fetten und den Boden mit etwas Tomatensauce bedecken.
Jede Tortilla mittig mit Gemüsefüllung belegen, einen Löffel Tomatensauce, etwas Crème fraîche und Käse darauf geben und fest aufrollen. Nicht zu voll füllen, sonst lässt sich die Tortilla nicht schließen.
Die Rollen nebeneinander in die Form legen, mit der restlichen Crème fraîche und Tomatensauce bestreichen und mit dem übrigen Käse bestreuen.
Im Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Farbe hat.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Mexikanisches Lager oder Helles, eiskalt
Kohlensäure löst den geschmolzenen Käse vom Gaumen, die leichte Malzsüße passt zu Mais und Paprika und kühlt die Chili.
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