Zubereitung
- Die Avocados halbieren und entkernen, dabei einen Kern aufheben. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln, den Limettensaft dazugeben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch Stücke bleiben.
- Die Tomate vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Zwiebel, Chili und Koriander fein hacken.
- Tomate, Zwiebel, Chili und Koriander unter die Avocado rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wird die Guacamole nicht sofort gegessen, den aufgehobenen Kern hineinlegen, mit Folie abdecken und kühl stellen, damit sie grün bleibt. Mit den Tortillachips servieren.
Dazu trinken
Tequila Blanco · passt sehr gut
Margarita oder Tequila-Highball: Blanco, Soda, Limette, viel Eis
Limette und Koriander der Guacamole treffen die grün-pfeffrigen Agavennoten; Eis und Soda halten den Alkohol von der Chili fern und schneiden das Avocadofett.
Tequila Blanco, Reposado und Añejo: Was die Reifung verändertHelles Bier · passt sehr gut
Mexikanisches Lager, eiskalt, gern mit Limette
Kohlensäure und schlanker Körper lösen die cremige Avocado vom Gaumen und kühlen die frische Chili.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Weißwein · passt sehr gut
Sauvignon Blanc, jung und frisch
Grüne, kräuterige Noten und hohe Säure spiegeln Koriander und Limette und halten gegen das Avocadofett.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlMezcal · passt sehr gut
Mezcal joven (Espadín), pur in kleiner Copita, mit Orangenschnitz, langsam getrunken
Guacamole mit Totopos ist in den Mezcalerías von Oaxaca die Standardbotana: Der Rauch des Mezcals legt sich über die cremige Avocado, Limette und Koriander treffen seine grünen Agavennoten. Kleine Schlucke, weil Alkohol die Chili hebt.
Tequila und Mezcal: Was ist der Unterschied?Schaumwein · passt gut
Crémant oder Cava, brut
Perlage und Säure räumen Fett und Salz der Chips vom Gaumen.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?