Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Tortillas in Alufolie wickeln.
- Öl, Limettensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Hähnchen, Paprika und Zwiebel darin wenden und 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Tortillas im Ofen etwa 10 Minuten erwärmen.
- Eine Grill- oder große Pfanne sehr heiß werden lassen. Hähnchen, Gemüse und Marinade hineingeben und bei starker Hitze unter ständigem Wenden etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis das Gemüse Röstspuren hat. Bei kleiner Pfanne in zwei Portionen arbeiten.
- Zur Garprobe das dickste Hähnchenstück aufschneiden; es darf innen nicht mehr roh sein, sonst noch weiterbraten.
- Die Fajita-Pfanne mit den warmen Tortillas, Salsa, Crème fraîche, Käse und Salat auf den Tisch stellen, jeder füllt sich seine Tortilla selbst.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Mexikanisches Lager, eiskalt, mit Limettenspalte
Kälte und Kohlensäure kühlen das Chilipulver, der schlanke Körper lässt Rauchpaprika und Limette vorn; das übliche Getränk zur brutzelnden Fajita-Pfanne.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Tequila Blanco · passt sehr gut
Margarita auf Eis oder Tequila Blanco mit Soda und Limette
Limette im Glas und in der Marinade bilden eine Brücke, die grün-pfeffrige Agave passt zu Kreuzkümmel und gerösteter Paprika; Eis und Verdünnung halten die Schärfe im Zaum.
Tequila Blanco, Reposado und Añejo: Was die Reifung verändertMezcal · passt gut
Mezcal-Highball mit Soda und Limette, viel Eis
Das geräucherte Paprikapulver und die Röstspuren aus der Pfanne finden im Rauch des Mezcals ein Gegenstück; Eis und Soda, weil Alkohol das Chilipulver verstärkt.
Tequila und Mezcal: Was ist der Unterschied?Rosé · passt gut
Fruchtiger, trockener Rosé, gut gekühlt
Rote Frucht und frische Säure begleiten Röstnoten, Limette und Crème fraîche, ohne schwer zu werden.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl