Name: Hähnchen-Gyros mit Tzatziki
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 160 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: griechisch
Ingredients: 800 g Hähnchen-Oberschenkelfilets, ohne Haut und Knochen; 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 EL Weißweinessig; 3 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; 3 EL griechischer Joghurt; 1.5 EL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Salz; schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 0.5 Stück Salatgurke (entkernt, grob gerieben und gut ausgedrückt); 300 g griechischer Joghurt, am besten Vollfett; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 0.25 TL Salz; schwarzer Pfeffer; 3 Stück Tomaten (entkernt und gewürfelt); 0.5 Stück Salatgurke (gewürfelt); 0.5 Stück rote Zwiebel, fein gehackt; 15 g glatte Petersilie, Blätter (optional); Salz und Pfeffer (für den Salat); 1 EL Öl (zum Braten); 6 Stück Pita- oder Fladenbrote (gern 4 bis 6, warm)

Zubereitung

Alle Zutaten der Marinade in einem Gefrierbeutel verkneten, die Hähnchenschenkel dazugeben und rundum einmassieren. Mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden bis über Nacht (höchstens 24 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
Für den Tzatziki die Gurke längs halbieren, mit einem Teelöffel die wässrigen Kerne herauskratzen, grob reiben und in einem Küchentuch kräftig ausdrücken.
Die Gurke mit Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
Tomaten, Gurke, Zwiebel und Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Grill oder eine Pfanne bei mittelhoher Hitze mit etwas Öl vorheizen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten; dicke Stücke brauchen länger, bis sie durchgegart sind.
Das Fleisch locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden, große Stücke vorher teilen.
Das Brot erwärmen, Salat, Hähnchen und Tzatziki daraufgeben, zusammenrollen und nach Wunsch in Backpapier einschlagen. Oder alles auf den Tisch stellen und jeden selbst füllen lassen.

Dazu trinken

Weißwein · passt sehr gut
Assyrtiko aus Santorini oder ein anderer trockener griechischer Weißwein
Straffe, salzige Säure und Zitrusnoten antworten auf die Zitrone der Marinade und halten Joghurt und Bratfett leicht.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl
Helles Bier · passt sehr gut
Griechisches Lager, Helles oder Pils, eiskalt
Kohlensäure und leichte Bittere lösen das Fett der gegrillten Schenkel, ohne den Knoblauch-Tzatziki zu überdecken.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Floraler Gin · passt sehr gut
Floraler Gin im Gin Tonic, mit Gurkenscheibe und viel Eis
Zitrus- und Kräuternoten im Gin treffen Zitrone und Oregano, die Gurke im Glas spiegelt den Tzatziki, Chinin und Kohlensäure schneiden das Röstfett.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehr
Rosé · passt gut
Trockener Rosé aus Griechenland oder der Provence, gut gekühlt
Rote Frucht und Frische passen zu Grillaromen und Oregano, die Säure bleibt neben dem Tzatziki lebendig.

Zubereitung

Alle Zutaten der Marinade in einem Gefrierbeutel verkneten, die Hähnchenschenkel dazugeben und rundum einmassieren. Mindestens 2 Stunden, besser 3 Stunden bis über Nacht (höchstens 24 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
Für den Tzatziki die Gurke längs halbieren, mit einem Teelöffel die wässrigen Kerne herauskratzen, grob reiben und in einem Küchentuch kräftig ausdrücken.
Die Gurke mit Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
Tomaten, Gurke, Zwiebel und Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Grill oder eine Pfanne bei mittelhoher Hitze mit etwas Öl vorheizen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten; dicke Stücke brauchen länger, bis sie durchgegart sind.
Das Fleisch locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden, große Stücke vorher teilen.
Das Brot erwärmen, Salat, Hähnchen und Tzatziki daraufgeben, zusammenrollen und nach Wunsch in Backpapier einschlagen. Oder alles auf den Tisch stellen und jeden selbst füllen lassen.

Dazu trinken

Weißwein · passt sehr gut
Assyrtiko aus Santorini oder ein anderer trockener griechischer Weißwein
Straffe, salzige Säure und Zitrusnoten antworten auf die Zitrone der Marinade und halten Joghurt und Bratfett leicht.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl
Helles Bier · passt sehr gut
Griechisches Lager, Helles oder Pils, eiskalt
Kohlensäure und leichte Bittere lösen das Fett der gegrillten Schenkel, ohne den Knoblauch-Tzatziki zu überdecken.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Floraler Gin · passt sehr gut
Floraler Gin im Gin Tonic, mit Gurkenscheibe und viel Eis
Zitrus- und Kräuternoten im Gin treffen Zitrone und Oregano, die Gurke im Glas spiegelt den Tzatziki, Chinin und Kohlensäure schneiden das Röstfett.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehr
Rosé · passt gut
Trockener Rosé aus Griechenland oder der Provence, gut gekühlt
Rote Frucht und Frische passen zu Grillaromen und Oregano, die Säure bleibt neben dem Tzatziki lebendig.

Hähnchen-Gyros mit Tzatziki

Zubereitung

Dazu trinken

Assyrtiko aus Santorini oder ein anderer trockener griechischer Weißwein

Griechisches Lager, Helles oder Pils, eiskalt

Floraler Gin im Gin Tonic, mit Gurkenscheibe und viel Eis

Trockener Rosé aus Griechenland oder der Provence, gut gekühlt

Das passt auch dazu.

Kokos-Garnelen-Curry

Tom-Yum-Suppe

Butter Chicken

Chicken Katsu Curry

Hähnchen-Gyros mit Tzatziki

Zubereitung

Dazu trinken

Assyrtiko aus Santorini oder ein anderer trockener griechischer Weißwein

Griechisches Lager, Helles oder Pils, eiskalt

Floraler Gin im Gin Tonic, mit Gurkenscheibe und viel Eis

Trockener Rosé aus Griechenland oder der Provence, gut gekühlt

Das passt auch dazu.

Kokos-Garnelen-Curry

Tom-Yum-Suppe

Butter Chicken

Chicken Katsu Curry