Zubereitung
- Den Jasminreis nach Packungsangabe kochen.
- Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel unter Rühren etwa 3 Minuten weich garen, ohne dass sie bräunt.
- Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Currypaste zugeben und unter Rühren 2 Minuten anrösten, bis es duftet.
- Kokosmilch, Wasser, Fischsauce und Zucker einrühren und die Sauce zum leichten Köcheln bringen.
- Die Paprika zugeben und etwa 5 Minuten köcheln, dann die Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten garen, bis beide bissfest-weich sind.
- Die Garnelen in die Sauce legen und 3 bis 4 Minuten rühren, bis sie rosa und gerade durchgegart sind.
- Limettensaft und Kräuter einrühren, abschmecken, bei Bedarf nachsalzen und mit dem Reis servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Riesling Kabinett feinherb oder Gewürztraminer
Restsüße und Säure fangen die grüne Currypaste auf, Limette und Kräuter finden ihr Echo in der Frucht des Weins.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlHelles Bier · passt sehr gut
Thailändisches oder helles Lager, eiskalt
Kalt und spritzig kühlt es die Chili und schneidet durch die fette Kokosmilch.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Floraler Gin · passt sehr gut
Floraler Gin als Gin Tonic mit Gurke und Limette, viel Eis
Zitrus und Kräuter des Gins treffen Limette und Koriander; Eis und Tonic dämpfen die Schärfe, die der Alkohol sonst verstärkt.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehrWeißbier · passt gut
Witbier
Koriander und Zitrusschale im Bier greifen Koriandergrün und Limette auf.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?Rosé · passt gut
Trockener, fruchtiger Rosé, gut gekühlt
Rote Frucht und Säure passen zur süßlichen Garnele und tragen die cremige Sauce.