Zum Inhalt Lexikon / Rezepte 800 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen (in große Stücke geschnitten) 1 EL Harissa 1 TL Salz 1 EL Pflanzenöl 1 Stück große Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten 1 TL Zimt, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 TL Kurkuma, gemahlen 500 ml Hühnerbrühe 400 g gehackte Tomaten aus der Dose 100 g Rosinen 400 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und abgespült) 250 g Couscous (nach Packungsanweisung zubereitet) 1 Handvoll Minzblätter (zum Servieren) Zeit 25 Min aktiv · 1 Std 20 Min gesamt · + 25 Min Ruhezeit Schwierigkeit leicht Wie findest du das Rezept? Noch keine Bewertungen.
Zubereitung Das Hähnchenfleisch mit Harissa und Salz vermengen und abgedeckt 20 bis 30 Minuten kühl stellen. Das Öl in einem großen Schmortopf oder einer Tajine erhitzen und das Fleisch 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es Farbe bekommt; herausnehmen. Die Zwiebel in demselben Topf 8 bis 10 Minuten weich dünsten, dann Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma kurz mitrösten. Das Fleisch zurück in den Topf geben, Brühe, Tomaten und Rosinen zufügen, aufkochen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt 45 Minuten schmoren. Die Kichererbsen zugeben und ohne Deckel weitere 15 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist und das Fleisch durch ist. Den Couscous zubereiten, das Schmorgericht darauf anrichten und mit Minze bestreuen. Dazu trinken Weißwein · passt sehr gut
Viognier oder Chenin Blanc, leicht gekühlt Aprikosen- und Honigtöne treffen Rosinen und Zimt, der volle Körper hält der dichten Schmorsauce stand.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl ↗ Rosé · passt sehr gut
Kräftiger, trockener Rosé Rote Frucht und Säure stehen zur Tomatensauce und lassen die milde Harissa-Wärme stehen.
Rotwein · passt gut
Grenache oder Côtes du Rhône, leicht gekühlt Würzige, reife Frucht und weiches Tannin passen zu Kreuzkümmel und Rosinen.
Weißbier · passt gut
Witbier mit Koriander und Orangenschale Die Gewürze im Bier greifen Kreuzkümmel und Zimt auf, Kohlensäure erfrischt neben der Harissa.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke? ↗ Zu denselben Getränken
Das passt auch dazu. Paprikahuhn Geschmortes Huhn in einer samtigen, leicht süßen Paprika-Rahm-Sauce, die am Ende püriert wird.
Zum Rezept ↗ Bouillabaisse Provenzalische Fischsuppe mit Safran, Fenchel und Tomate, mit Fisch, Muscheln und Garnelen.
Zum Rezept ↗ Cioppino Würziger Fischeintopf aus San Francisco mit Tomaten, Fenchel und Weißwein, in dem Fisch, Venusmuscheln und Garnelen gar ziehen.
Zum Rezept ↗ Gegrillte Garnelenspieße Garnelen in Basilikum-Knoblauch-Öl, am Spieß gegrillt, saftig und mit Röstaromen.
Zum Rezept ↗ Bilder mit KI erstellt · Texte KI-gestützt, redaktionell geprüft
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