Zubereitung
- Für die Streifen das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Tortillastreifen in kleinen Portionen etwa 1 Minute je Seite knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm leicht salzen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño 3 bis 4 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist.
- Brühe, schwarze Bohnen, die beiden Tomatensorten samt Saft, Mais, Limettensaft, Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver und Oregano einrühren.
- Die ganzen Hähnchenbrüste in den Topf legen, alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe offen etwa 20 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist.
- Das Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen und wieder in die Suppe geben. Weitere 3 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schalen füllen und mit Tortillastreifen, Avocadoscheiben und Limettenspalten servieren.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Mexikanisches Lager mit Limettenspalte, eiskalt
Kälte und Kohlensäure erfrischen zur würzigen Tomatenbrühe, die leichte Malzsüße passt zum Mais.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Weißwein · passt sehr gut
Sauvignon Blanc
Grüne Noten und straffe Säure greifen Limette und Koriander auf und halten die Tomate frisch.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlRotwein · passt gut
Leichter Garnacha oder Gamay, leicht gekühlt
Lebhafte Säure und wenig Gerbstoff stehen zur Tomate, ohne die Jalapeño zu verstärken.
Tequila Blanco · passt gut
Tequila Blanco als Paloma-Highball mit Grapefruitlimonade
Die pflanzlich-pfeffrigen Agaventöne spiegeln Limette und Koriander; Eis und Kohlensäure fangen die Chili auf.
Tequila Blanco, Reposado und Añejo: Was die Reifung verändert