Hamburger mit Cheddar und Röstzwiebeln

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die roten Zwiebeln mit je einer Prise Zucker und Salz darin braten, bis sie weich sind und Farbe genommen haben. Warm halten, zum Beispiel im 80 °C warmen Ofen.
2. Für die Patties die gehackte Zwiebel, Senf, Ei, Salz und Pfeffer mit dem Hackfleisch in einer Schüssel locker mit den Händen vermengen; nicht zu kräftig kneten, damit das Fleisch locker bleibt. Vier gleich große Patties formen.
3. Die Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun toasten.
4. Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Patties darin pro Seite etwa 3 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
5. Auf jedes Patty eine Scheibe Cheddar legen, die Hitze etwas zurückdrehen und den Käse schmelzen lassen.
6. Die Brötchenunterseiten mit Mayonnaise bestreichen, mit Salat, Tomate und nach Wunsch Gurke belegen, Patty mit Käse und die Röstzwiebeln daraufsetzen und die Brötchenoberseiten auflegen.

Dazu trinken

• IPA · passt sehr gut

  American Pale Ale oder IPA, kalt

  Die Hopfenbittere schneidet durch Fett, Cheddar und Mayonnaise, das Karamellmalz passt zu den gebratenen Zwiebeln.

  Was ist ein IPA? Hopfenduft mit vielen Gesichtern ↗

• Rotwein · passt sehr gut

  Zinfandel oder Malbec, nicht zu schwer

  Dunkle Frucht und Würze stehen zum scharf gebratenen Rind, die Gerbstoffe binden das Fett.

  Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl ↗

• Dunkles Bier · passt gut

  Dunkles Lager

  Röstmalz trifft die Kruste des Pattys und das getoastete Brötchen.

  Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum Grillen ↗

• Helles Bier · passt gut

  Helles oder Pils

  Kohlensäure und leichte Bittere erfrischen nach dem fetten Bissen.

  Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich? ↗