Putenburger

Zubereitung

1. Putenhack, Panko, Mayonnaise, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mit den Händen nur so lange vermengen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
2. Die Masse in vier gleich große Portionen teilen und zu Patties formen.
3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn es schimmert, die Patties einlegen und 3 bis 4 Minuten ungestört braten, bis sie gebräunt sind.
4. Die Patties vorsichtig wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur 75 °C).
5. Die Brötchen aufschneiden und mit Patties, Ketchup, Tomate, roter Zwiebel, Salat und nach Wunsch Gurke belegen. Sofort servieren.

Dazu trinken

• Rotwein · passt sehr gut

  Gamay (Beaujolais) oder leichter Pinot Noir, leicht gekühlt

  Rote Frucht und lebendige Säure passen zu Ketchup und Tomate, wenig Gerbstoff erdrückt das magere Putenfleisch nicht.

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• IPA · passt sehr gut

  Pale Ale

  Hopfenbittere und Kohlensäure schneiden durch Mayonnaise und Brötchen, die Malzsüße trifft die Röstkruste der Patties.

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• Dunkles Bier · passt gut

  Wiener Lager oder Dunkles

  Karamellmalz spiegelt die gebräunte Kruste und die Worcestershire-Würze.

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• Rosé · passt gut

  Trockener Rosé, gut gekühlt

  Frische Säure und Erdbeerfrucht passen zu Tomate und roter Zwiebel und bleiben leicht genug für Pute.