Zubereitung
- Kartoffeln und Möhren mit Schale gar kochen, am besten schon am Vortag, dann lassen sie sich leichter schälen und reiben. Die Eier hart kochen und abkühlen lassen. Die Rote Bete gegart bereithalten.
- Kartoffeln, Möhren und Rote Bete schälen und getrennt auf einer groben Reibe raspeln. Eier ebenfalls reiben oder fein würfeln. Hering fein würfeln, Zwiebel fein hacken.
- In einer flachen Form oder auf einem Teller zuerst die geriebenen Kartoffeln verteilen, so nehmen sie den Saft vom Hering auf. Darauf den Hering und die Zwiebel geben.
- Etwa ein Drittel der Mayonnaise dünn darüberstreichen. Es folgen die geraspelten Möhren, dann die Eier (ein Eigelb zurückbehalten) und wieder eine Schicht Mayonnaise.
- Zuletzt die Rote Bete darübergeben und mit der restlichen Mayonnaise glatt bedecken, auch die Seiten bestreichen. Alles behutsam andrücken und in Form bringen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit zerkrümeltem Eigelb und Petersilie verzieren.
Dazu trinken
Wodka · passt sehr gut
Klarer Wodka, eiskalt und pur aus dem Schnapsglas
Der eisige, neutrale Schluck nimmt das Salz des Herings und das Fett der Mayonnaise vom Gaumen; so wird die Schuba in Russland zum Fest gegessen.
Was ist Wodka? Rohstoffe, Geschmack und CocktailsHelles Bier · passt gut
Pils, gut gekühlt
Kohlensäure und leichte Hopfenbittere schneiden durch die Mayonnaise und kontern die Salzigkeit des Herings.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Schaumwein · passt gut
Brut-Sekt oder Crémant
Säure und Perlage lösen die Mayonnaiseschichten und halten gegen die erdige Süße der Roten Bete.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Weißwein · passt gut
Trockener Riesling
Die straffe Säure gibt dem fetten Salat Zug und steht dem salzigen Hering gut.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl