Kühler, säuerlicher Salat aus Bismarckhering, Kartoffeln, Möhren, Gewürzgurke und Apfel in cremiger Mayonnaise-Sauerrahm-Sauce.
Stand:
Zubereitung
Kartoffeln und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden, in Salzwasser 10 bis 15 Minuten weich kochen, abgießen und vollständig auskühlen lassen.
Die Heringe abtupfen, wenn nötig von Gräten befreien und in etwa 1 cm breite, mundgerechte Stücke schneiden.
Äpfel schälen, entkernen und wie die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
Für das Dressing Mayonnaise, Sauerrahm, Gurkensud und Senf glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kartoffeln, Karotten, Äpfel, Gurken und Zwiebel in einer Schüssel mischen, den Fisch zufügen und das Dressing vorsichtig unterheben, damit die Heringsstücke nicht zerfallen.
Den Salat abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Pils oder Helles, gut gekühlt
Kohlensäure und Hopfenbittere schneiden durch die Mayonnaise, und die Säure von Gurke und Apfel bleibt frisch.
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