Zubereitung
- Eigelb, Milch, Mehl, Salz und Honig zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben.
- Das Öl in einer Pfanne oder einem kleinen Topf auf 170 bis 175 °C erhitzen.
- Jede Dolde am Stiel halten, vollständig in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und sofort ins heiße Fett legen. 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken.
- Die fertigen Küchle auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit reichlich Staubzucker bestäuben.
Dazu trinken
Floraler Gin · passt sehr gut
Floraler Gin als Gin Tonic, viel Eis, Zitronenzeste
Holunderblüte und die Blütennoten des Gins sind eine direkte Aromabrücke; Wacholder und das bittere Tonic halten das Ausgebackene leicht.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehrSchaumwein · passt gut
Sekt brut, gut gekühlt
Perlage und Säure lösen das Frittierfett, die trockene Frische steht gut neben dem Staubzucker.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Süßwein · passt gut
Gelber Muskateller Spätlese
Der blumige Duft des Muskatellers trifft die Holunderblüte, Restsüße und Säure halten mit Honig und Staubzucker mit.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenFruchtlikör · passt gut
Holunderblütenlikör, eiskalt, kleines Glas
Dieselbe Blüte im Glas wie auf dem Teller; eiskalt und in kleinen Schlucken, weil die Süße zum Staubzucker dazukommt.
Warum das passt
Gin statt Dessertwein: Holunderblüte und florale Gins teilen Blütenaromen; das Gericht ist leicht und blumig, nicht schwer wie ein klassisches Dessert.