Strawberry Shortcake

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Stärke, Backpulver, Natron, Zucker und Salz verrühren. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelige Masse mit erbsengroßen Butterstücken entsteht.
3. Die Buttermilch dazugeben und nur kurz mit einem Spatel unterrühren, bis ein klebriger, grober Teig entsteht; nicht zu lange rühren.
4. Mit leicht bemehlten Händen 4 grobe Kugeln formen, aufs Blech setzen, mit Rohrzucker bestreuen und 13 bis 15 Minuten goldbraun backen.
5. Ein Drittel der Erdbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken, die übrigen Beeren, Marmelade, Zucker und Zitronenabrieb unterrühren und etwa 10 Minuten saftig ziehen lassen.
6. Die Sahne halbsteif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis wieder weiche Spitzen stehen.
7. Die abgekühlten Biscuits waagerecht halbieren, die Böden mit Erdbeeren samt Saft und einem Klecks Sahne belegen, den Deckel aufsetzen und mit Beeren und Sahne krönen.

Dazu trinken

• Schaumwein · passt sehr gut

  Moscato d'Asti oder Brachetto d'Acqui, gut gekühlt

  Wenig Alkohol, viel Frucht und genug Süße für die gezuckerten Beeren; die feine Perlage und Säure lockern Sahne und Butterteig.

  Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied? ↗

• Floraler Gin · passt sehr gut

  Floraler Gin als Gin Tonic, viel Eis, Zitronenzeste

  Blüten-, Beeren- und Zitrusnoten des Gins greifen Erdbeere und Zitronenabrieb auf, Wacholder und das bittere Tonic schneiden durch Sahne und Butter.

  Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehr ↗

• Rosé · passt gut

  Fruchtiger Rosé, halbtrocken, gut gekühlt

  Erdbeer- und Himbeerfrucht im Rosé spiegeln die Beeren und die Himbeermarmelade; ein trockener Rosé würde neben der Süße sauer wirken.

  Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl ↗