Honig-Knoblauch-Garnelen

Zubereitung

1. Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken, Olivenöl, Honig und Sojasauce in einem Messbecher verrühren. Die Garnelen trocken tupfen und in eine Schüssel geben.
2. Die Hälfte der Marinade über die Garnelen gießen und gut vermengen, die andere Hälfte beiseitestellen. Die Garnelen 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanleitung kochen und den Brokkoli dämpfen.
4. Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen (diese Marinade verwerfen), etwa 1 Minute braten und wenden.
5. Die beiseitegestellte Marinade angießen und etwa 1 Minute weitergaren, bis die Garnelen durchgehend undurchsichtig und gerade fest sind. Die Garnelen herausnehmen.
6. Die Sauce in der Pfanne etwa 5 Minuten einkochen, bis sie dicklich und glänzend ist.
7. Garnelen auf Reis mit Brokkoli anrichten, die Sauce darübergeben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Dazu trinken

• Weißwein · passt sehr gut

  Riesling Kabinett feinherb oder Gewürztraminer

  Restsüße hält mit dem Honig mit, die Säure schneidet durch die salzige Sojaglasur, Ingwer und Chili bleiben im Hintergrund.

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• Helles Bier · passt gut

  Helles Lager, eiskalt

  Kohlensäure spült die klebrige Glasur ab, das schlanke Malz lässt die Garnelen vorn stehen.

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• Ginjo-Sake · passt gut

  Ginjo, gut gekühlt

  Fruchtige Töne und milde Säure stehen neben dem Umami der Sojasauce, ohne die zarten Garnelen zu überdecken.

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• Schaumwein · passt gut

  Sekt oder Crémant, brut

  Perlage und Säure lösen die Honigsüße und halten den Gaumen frei.

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