Honig-Knoblauch-Hähnchen

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel rundum salzen und pfeffern.
2. Die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Schenkel zuerst mit der Hautseite nach unten, dann auf der anderen Seite goldbraun anbraten. Die Hautseite braucht deutlich länger, damit das Fett ausläuft und die Haut knusprig wird.
3. Die Schenkel herausnehmen und überschüssiges Fett abgießen, ein Rest bleibt für die Soße in der Pfanne.
4. Den Knoblauch im Fett anschwitzen, bis er duftet. Braunen Zucker, Honig, Sojasauce, Essig, Thymian und Oregano einrühren, die Hitze reduzieren und die Soße kurz köcheln lassen.
5. Die Schenkel zurück in die Pfanne legen und in der Soße wenden. Die grünen Bohnen dazugeben und im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis das Fleisch durchgegart ist.
6. Die Schenkel mit Bohnen und der Soße aus der Pfanne servieren.

Dazu trinken

• Weißwein · passt sehr gut

  Riesling feinherb

  Restsüße hält mit der Honigglasur mit, die Säure schneidet durch die fette, knusprige Haut.

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• Milder Whisky · passt sehr gut

  Bourbon, mit einem Eiswürfel

  Vanille und Karamell aus dem neuen Eichenfass greifen Honig und Röstnoten der Glasur auf; süß glasiertes, knuspriges Hähnchen ist ein Bourbon-Klassiker.

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• Rotwein · passt gut

  Fruchtiger Spätburgunder, leicht gekühlt

  Rote Frucht und wenig Gerbstoff passen zu dunklem Hähnchenfleisch und den karamellisierten Röstnoten.

• Weißbier · passt gut

  Hefeweizen

  Fruchtige Hefenoten begleiten die süße Glasur, die Kohlensäure löst das Fett der Haut.

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