Zubereitung
- Den Dill waschen und trockenschütteln, zwei kleine Zweige zum Garnieren zurücklegen und den Rest grob hacken. Die Gurke schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und das Fruchtfleisch grob schneiden.
- Gurke, Dill, Knoblauch, Joghurt, Quark, Sahne, Brühe und Olivenöl in einen hohen Mixbecher geben und fein pürieren.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Die Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, dann in gekühlten Tellern oder Gläsern mit einem Dillzweig garniert servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc, jung
Grüne, kräuterige Noten und lebendige Säure treffen Gurke und Dill und halten gegen den Joghurt.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlFloraler Gin · passt sehr gut
Gin Tonic (Highball) mit floralem Gin, Gurkenscheibe und Dillzweig
Gurke ist das Leitaroma floraler Gins; Dill, Joghurt und kühles Tonic machen die Suppe zum idealen Begleiter, Gurke und Kräuter laufen direkt vom Teller ins Glas.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehrSchaumwein · passt gut
Brut-Sekt oder Crémant
Feine Perlage und Säure halten die cremige Suppe leicht.
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Warum das passt
Gin Tonic zur Suppe ist ungewohnt, die Gurken-Dill-Aromabrücke zum Gin macht es aber stimmig.