Zum Inhalt Lexikon / Rezepte Pesto 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft (ein großer Bund, etwa 50 g) 130 ml Olivenöl, nativ extra 1 Zehe Knoblauch, geschält 30 g Pinienkerne (ohne Fett in der Pfanne geröstet) 60 g Parmesan, frisch gerieben — Salz (zum Abschmecken) — Pfeffer, frisch gemahlen (zum Abschmecken) Außerdem 400 g Pasta (zum Beispiel Trofie, Linguine oder Spaghetti) 2 EL Salz (für das Nudelwasser) Zeit 15 Min aktiv · 25 Min gesamt Schwierigkeit leicht Wie findest du das Rezept? Noch keine Bewertungen.
Zubereitung Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe nehmen, und auf einem Teller abkühlen lassen. Basilikumblätter, Knoblauch und Olivenöl im hohen Becher mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer groben Paste zerkleinern. Pinienkerne und Parmesan dazugeben und noch einmal durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reichlich Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangabe bissfest garen, dann abgießen. Die heiße Pasta mit dem Pesto in der Schüssel gründlich vermengen, bis jede Nudel überzogen ist, und sofort servieren. Dazu trinken Weißwein · passt sehr gut
Vermentino oder Pigato aus Ligurien, gut gekühlt Das Paar aus der Heimat des Pestos: salzig-kräuterige Frische und Säure greifen Basilikum und Parmesan auf und schneiden durch das Olivenöl.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl ↗ Floraler Gin · passt sehr gut
Floraler Gin mit Tonic als Highball, viel Eis und ein Basilikumblatt Die Kräuter- und Blütennoten des Gins greifen das Basilikum auf, die Kohlensäure und das kalte Tonic schneiden durch das Olivenöl.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehr ↗ Rosé · passt gut
Trockener Rosé aus der Provence Zarte Frucht und knackige Säure begleiten den Knoblauch, ohne das Pesto zu überdecken.
Schaumwein · passt gut
Prosecco Spumante brut Die feine Perlage reinigt den Gaumen nach dem fetten Pesto, die helle Frucht stützt das Basilikum.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied? ↗ Zu denselben Getränken
Das passt auch dazu. Frankfurter Grüne Soße mit Eiern und Kartoffeln Kühle, cremige Kräutersoße aus Dickmilch und Sauerrahm mit sieben frischen Kräutern, dazu Pellkartoffeln und hartgekochte Eier.
Zum Rezept ↗ Griechischer Salat Kühle Tomaten und Gurke, salziger Feta und Oliven, dazu Oregano und gutes Olivenöl – frisch, herzhaft, ganz ohne Kochen.
Zum Rezept ↗ Kalte Gurkensuppe mit Dill (Gurkenkaltschale) Eiskalt püriert, cremig-frisch mit Joghurt, Gurke und viel Dill, ein leichter Auftakt für heiße Tage.
Zum Rezept ↗ Tom-Yum-Suppe Würzig-saure Kokos-Gemüsesuppe mit Zitronengras, Limette, Tofu und Pilzen, die Schärfe warm und gut zu dosieren.
Zum Rezept ↗ Bilder mit KI erstellt · Texte KI-gestützt, redaktionell geprüft
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