Kartoffel-Gurkensalat mit Dill

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser etwa 25 Minuten garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen, bis sie nur noch handwarm sind.
2. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben in eine große Schüssel schneiden; die Gurke dünn dazuhobeln und beides locker mischen.
3. Die Brühe aufkochen, die Zwiebelwürfel darin kurz weich garen, dann Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und noch einmal kurz aufkochen.
4. Den heißen Sud über die Kartoffeln und die Gurke gießen, das Öl zuletzt darübergeben und alles vorsichtig wenden, damit die Scheiben ganz bleiben.
5. Den Salat etwa 15 Minuten lauwarm durchziehen lassen, dann mit dem Dill bestreuen und noch lauwarm servieren.

Dazu trinken

• Helles Bier · passt sehr gut

  Helles oder Pils, gut gekühlt

  Kohlensäure und feine Hopfenbittere räumen die Stärke der Kartoffeln ab, das schlanke Malz lässt Dill und Gurke vorn stehen.

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• Weißwein · passt gut

  Silvaner oder Grüner Veltliner, trocken

  Eine kräftige eigene Säure hält gegen den Essig, die grün-würzige Art des Weins trifft Gurke und Dill.

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• Wodka · passt gut

  Wodka, eiskalt und pur aus dem kleinen Glas

  Dill, Gurke und Essig kennt man von der osteuropäischen Vorspeisentafel; der kalte, neutrale Brand macht den Gaumen zwischen den Bissen wieder frei.

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