Kartoffelsalat mit Sauerrahm

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, bis ein Messer leicht hineingleitet, dann kurz abschrecken, noch warm pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln im Öl glasig anschwitzen, Zucker zugeben, mit der Brühe aufgießen und kurz aufkochen.
3. Die heiße Brühe über die Kartoffelscheiben gießen, Essig und Senf zugeben und vorsichtig mischen, damit die Scheiben ganz bleiben.
4. Den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Sauce aufnehmen.
5. Den Sauerrahm unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Dazu trinken

• Helles Bier · passt sehr gut

  Helles oder Pils, gut gekühlt

  Kohlensäure und milde Hopfenbittere lockern die Stärke, das Malz bleibt neben Essig und Sauerrahm im Hintergrund.

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• Weißwein · passt gut

  Grüner Veltliner, trocken

  Säure und Pfeffrigkeit halten mit Essig und Zwiebel mit; der Sauerrahm nimmt dem Dressing die Spitze, sodass der Wein nicht hart wirkt.

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• Wodka · passt gut

  Wodka, eiskalt und pur aus dem kleinen Glas

  Kartoffel, Zwiebel und Saures gehören in Osteuropa zum kalten Klaren, der neutrale Brand räumt die Stärke vom Gaumen.

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