Zubereitung
- Die Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Drei flache Schalen vorbereiten: in die erste Mehl, Knoblauchpulver und Salz geben, in die zweite die verquirlten Eier, in die dritte Kokosraspel und Panko mischen.
- Jede Garnele erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Kokos-Panko-Mischung wälzen; die Kruste mit den Fingern leicht andrücken.
- Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe auf etwa 175 °C erhitzen und die Garnelen portionsweise einlegen; die Pfanne nicht überfüllen.
- Pro Seite etwa 2 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun und die Garnelen rosa und durchgegart sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Chilisauce und Aprikosenkonfitüre glatt verrühren, die Garnelen mit dem Dip anrichten und mit Limettensaft beträufeln.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Riesling Kabinett, feinherb
Die Restsüße fängt den süßen Chili-Aprikosen-Dip auf, die Säure schneidet durch die gebratene Kokoskruste und greift die Limette auf.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlHelles Bier · passt sehr gut
Helles Lager oder Pils, gut gekühlt
Kohlensäure und feine Hopfenbittere räumen das Bratfett weg, die milde Malzsüße passt zum fruchtigen Dip.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Würziger Rum · passt sehr gut
Gewürzter Rum als Highball mit Ginger Beer, Eis und Limette
Kokosgarnelen sind der Klassiker der karibischen Rumbar: Vanille und Gewürz des Rums greifen die geröstete Kokosnote auf, Eis und Kohlensäure halten die Kruste frisch.
Was ist Spiced Rum? Auf die rechtliche Bezeichnung achtenSchaumwein · passt gut
Prosecco extra dry
Die Perlage hält die Panade leicht, und die leichte Süße des Extra Dry wird vom Aprikosen-Dip nicht verdrängt.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?