Zubereitung
- Für die Sauce Mayonnaise, Relish, Senf, rote Zwiebel und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
- Eier, Mayonnaise, Senf, Worcestershiresauce, Old Bay, Salz, Sellerie und Petersilie in einer großen Schüssel gut verrühren.
- Das Krebsfleisch auf Knorpelreste prüfen, mit dem Panko zur Masse geben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben, ohne das Fleisch zu zerdrücken.
- Aus der Masse 6 Küchlein (je etwa eine halbe Tasse, rund 120 ml) formen, auf ein folienbelegtes Blech setzen und abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sie fest werden.
- Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Öl bedecken. Die Küchlein darin 3 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun braten; Vorsicht, das Öl kann spritzen.
- Warm mit der Tatarensauce und Zitronenspalten servieren.
Dazu trinken
Weißwein · passt sehr gut
Sauvignon Blanc oder Chardonnay mit wenig Holz, kühl
Die Säure schneidet Mayonnaise und Bratfett, die Zitrusnoten nehmen Zitrone und Senf der Tatarensauce auf.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur AuswahlHelles Bier · passt sehr gut
Amerikanisches Lager oder Pils, eiskalt
In Maryland das Getränk zu Krebs mit Old Bay: Kohlensäure und leichte Bittere heben die Kruste und lassen die Süße des Krebsfleischs stehen.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?London Dry Gin · passt sehr gut
London Dry Gin als Gin Tonic mit Zitronenscheibe, viel Eis
Krebs und Meeresfrüchte gehören zu den besten Partnern eines London Dry: Wacholder und Zitrus greifen Zitrone, Senf und Old Bay auf, die Bitterkeit des Tonics reinigt nach Mayonnaise und Bratkruste.
London Dry Gin: Muss er aus London kommen?Schaumwein · passt gut
Crémant oder Champagner, brut
Perlage und Säure räumen das Fett der Bratkruste ab und frischen nach der Sauce auf.
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