Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier oder Oblaten belegen.
- Die Eiweiße mit dem Salz ganz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker zugeben und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Quark, Bittermandelaroma und Kokosraspel vorsichtig unterheben.
- Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf die Oblaten oder das Papier setzen, dabei etwas Abstand lassen; es werden etwa 30 Stück.
- Etwa 12 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind. Auf Backpapier die noch warmen Makronen gleich lösen, bevor sie auskühlen.
Dazu trinken
Weißer Rum · passt sehr gut
Leicht gereifter weißer Rum oder Rhum Agricole Blanc, auf Eis mit Limettenzeste
Zuckerrohr und die leichte Kokos-Vanille-Note des Rums greifen die gerösteten Kokosraspel auf; das Eis nimmt dem klaren Rum die Schärfe neben dem trockenen Gebäck.
Weißer oder dunkler Rum: Was verrät die Farbe?Gereifter Rum · passt gut
Ron Añejo, pur
Karamell und Vanille aus dem Fass passen zu den goldbraunen Spitzen der Makronen.
Rum pur trinken: So lernst du eine Abfüllung kennenSüßwein · passt gut
Riesling Auslese, gut gekühlt
Restsüße hält mit dem Zucker mit, die frische Säure macht das dichte Kokosgebäck leichter.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenCremelikör · passt gut
Amaretto, auf Eis
Die Bittermandel im Likör nimmt das Bittermandelaroma im Teig auf und rundet die Kokosnote.
Warum das passt
Zu Kokosgebäck erwartet man Kaffee; weißer Rum teilt mit der Kokos die Zuckerrohr-Süße und wirkt dadurch wie eine Verlängerung des Aromas.