Lammkoteletts mit Rosmarin

Zubereitung

1. Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und 1 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen, die Koteletts darin wenden und bei Zimmertemperatur 30 bis 60 Minuten marinieren.
2. Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. 2 EL Olivenöl in einem ofenfesten Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Kartoffelstücke 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie Farbe nehmen, dann Rosmarinzweige, ganze Knoblauchzehen und Salz dazugeben.
3. Den Bräter in den Ofen schieben und die Kartoffeln 15 Minuten garen.
4. Währenddessen 1 EL Öl in einer schweren Pfanne stark erhitzen und die Koteletts von jeder Seite etwa 3 Minuten braun anbraten.
5. Die Koteletts zu den Kartoffeln legen und etwa 10 Minuten im Ofen garen (für medium rare); nach 5 Minuten die Tomaten darüberstreuen und mit Balsamico beträufeln, bis die Tomaten gerade aufplatzen.
6. Das Fleisch auf einer Platte abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen und mit Kartoffeln und Tomaten servieren.

Dazu trinken

• Rotwein · passt sehr gut

  Bordeaux, Merlot-betont, oder Rioja Crianza

  Gerbstoffe binden das Lammfett, Frucht und Würze spiegeln die gebräunte Kruste und die Kräuter.

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• Rotwein · passt sehr gut

  Syrah von der Rhône

  Pfeffrige Würze und Kräuternoten treffen Rosmarin und Thymian, genug Kraft für die Röstaromen.

• Rosé · passt gut

  Kräftiger Rosé, z. B. Tavel

  Frucht und Würze vertragen Rosmarin und Röstaromen, die Säure geht mit Balsamico und Kirschtomaten.

• London Dry Gin · passt gut

  London Dry Gin als Gin Tonic auf viel Eis, mit Rosmarinzweig

  Wacholder und Kräuter des Gins treffen Rosmarin und Thymian, die Trockenheit schneidet durch das Lammfett.

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