Zubereitung
- Sahne, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Mischung aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 3 Minuten sanft sprudelnd köcheln lassen; dabei im Blick behalten, dass nichts überkocht oder am Boden ansetzt.
- Den Topf vom Herd ziehen, Zitronensaft und Vanille einrühren und die Creme 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen.
- Die Creme durch ein feines Sieb in einen Messbecher mit Schnabel gießen und auf vier Gläser oder Förmchen verteilen, jeweils nur etwa 2 cm hoch füllen.
- Die Gläser abdecken und mindestens 3 Stunden, gern über Nacht, kalt stellen, bis die Creme fest ist. Nach Wunsch mit Beeren oder einer Zitronenscheibe servieren.
Dazu trinken
Süßwein · passt sehr gut
Sauternes, Riesling Auslese oder Tokajer, gut gekühlt
Honigsüße und lebendige Säure halten mit der säuerlich-süßen Creme mit, die Zitrusnoten des Weins treffen die Zitronenschale.
Welcher Wein passt zum Dessert? Süße bewusst vergleichenSchaumwein · passt sehr gut
Moscato d'Asti, gut gekühlt
Leichte Süße und Perlage machen den Gaumen nach jedem Löffel Sahne wieder frei, ohne gegen die Zitrone sauer zu wirken.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?Fruchtlikör · passt gut
Limoncello, eiskalt, im kleinen Glas
Zitrone trifft Zitrone, die Schale im Likör bringt eine feine Bittere gegen das Sahnefett.
Floraler Gin · passt gut
Floraler Gin als Gin Tonic, mit Zitronenzeste und viel Eis
Zitrus und Blüte im Gin greifen die Zitrone auf, der trockene Tonic setzt einen herben Gegenpol zur süßen Sahne.
Gin-Sorten: London Dry, Old Tom, Navy Strength und mehr