Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das gewürfelte Fleisch mit den Zwiebelscheiben etwa 15 Minuten kräftig anbraten.
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen.
- Wirsing, Weißkohl, Suppengrün und Karotten lagenweise auf das Fleisch schichten, die Kartoffeln als letzte Lage obenauf geben; jede Lage dabei ordentlich mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
- Die heiße Brühe seitlich an den Topfrand gießen, den Deckel auflegen und alles bei milder Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, ohne zu rühren.
- Zum Schluss vorsichtig durchmischen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren; dazu passt ein kräftiges Roggenbrot.
- Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt der Eintopf noch besser.
Dazu trinken
Helles Bier · passt sehr gut
Bayerisches Helles oder Export, kühl
Der Bayerwald-Klassiker: weiches Malz und milde Bittere stehen zu Kümmel und Fleischbrühe, die Kohlensäure macht den Kohl bekömmlich.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?Kräuterlikör · passt sehr gut
Kräuterlikör oder Kräuterbitter, pur oder auf Eis als Magenschluss
Wurzel- und Kümmelnoten des Likörs greifen die Würze des Eintopfs auf, die Bittere nimmt die Schwere von Fleisch und Kohl.
Was ist Amaro? Italienische Bitterliköre verstehenDunkles Bier · passt gut
Münchner Dunkel
Röstmalz stützt die angebratenen Fleischwürfel, die Malzsüße passt zu Karotte und Wirsing.
Welches Bier passt zum Essen? Mehr als Pils zum GrillenRotwein · passt gut
Zweigelt oder Spätburgunder, leicht gekühlt
Frische Frucht und moderate Gerbstoffe tragen das Fleisch, ohne die Kohlnoten zu überdecken.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl
Warum das passt
Zum Eintopf gehört das Bier; der Kräuterlikör kommt danach als Magenschluss und greift Kümmel und Wurzelgemüse auf.