Name: Pizza Margherita
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 650 g Weizenmehl Type 405; 25 g frische Hefe; 13 g Salz; 4 EL Olivenöl; 420 ml Wasser; Mehl (zum Bestäuben); 8 EL passierte Tomaten; 4 EL Tomatenmark; 3 TL Oregano; Salz, Zucker, Pfeffer (je eine Prise); Chili (optional, nach Geschmack); 400 g Büffelmozzarella (in Scheiben); 1 Handvoll frische Basilikumblätter; 1 EL Olivenöl (dünn zum Beträufeln)

Zubereitung

Die Hefe mit den Fingern ins Mehl einreiben, Salz, Olivenöl und Wasser zugeben und alles 5 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten; er klebt anfangs stark, das gibt sich beim Kneten.
Den Teig abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder über Nacht ruhen lassen.
Den Ofen mit Pizzastein 1 Stunde vorher auf 250 °C aufheizen; ohne Stein ein Blech mit Olivenöl einstreichen und mitheizen.
Für die Sauce passierte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Salz, Zucker, Pfeffer und nach Wunsch Chili pürieren oder gut verrühren; sie soll recht dick sein, bei zu dünner Sauce etwas mehr Tomatenmark einrühren.
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und 10 Minuten auf bemehlter Fläche gehen lassen. Jede Kugel mit den Händen von der Mitte aus zu einem runden Fladen von etwa 20 bis 22 cm Durchmesser dehnen, der Rand bleibt etwas dicker.
Die Fladen auf einen bemehlten Pizzaschieber legen, dünn mit Sauce bestreichen und sparsam mit Mozzarella belegen, denn weniger ist mehr.
Jede Pizza bei 240 bis 250 °C 8 bis 12 Minuten backen, bis der Rand gebräunt ist. Mit Basilikumblättern belegen und dünn mit Olivenöl beträufeln.

Dazu trinken

Helles Bier · passt sehr gut
Italienisches Lager oder Helles, gut gekühlt
Knackige Kohlensäure und eine leichte Brotnote spiegeln den Teigrand und kühlen gegen die Tomatensäure.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Rotwein · passt sehr gut
Gragnano (leicht perlender Roter aus Kampanien) oder junger Sangiovese, kühl
Saftige Kirschfrucht und frische Säure treffen die Tomatensauce, wenig Tannin lässt Mozzarella und Basilikum unberührt.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl
Schaumwein · passt gut
Prosecco, brut
Perlage und Säure erfrischen nach Tomate und geschmolzenem Mozzarella, ohne Basilikum und Teig zu übertönen.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?
Weißbier · passt gut
Helles Weizenbier
Die Hefenote greift den Teig auf, die Kohlensäure frischt gegen Käse und Tomate auf.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?

Zubereitung

Die Hefe mit den Fingern ins Mehl einreiben, Salz, Olivenöl und Wasser zugeben und alles 5 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten; er klebt anfangs stark, das gibt sich beim Kneten.
Den Teig abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder über Nacht ruhen lassen.
Den Ofen mit Pizzastein 1 Stunde vorher auf 250 °C aufheizen; ohne Stein ein Blech mit Olivenöl einstreichen und mitheizen.
Für die Sauce passierte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Salz, Zucker, Pfeffer und nach Wunsch Chili pürieren oder gut verrühren; sie soll recht dick sein, bei zu dünner Sauce etwas mehr Tomatenmark einrühren.
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und 10 Minuten auf bemehlter Fläche gehen lassen. Jede Kugel mit den Händen von der Mitte aus zu einem runden Fladen von etwa 20 bis 22 cm Durchmesser dehnen, der Rand bleibt etwas dicker.
Die Fladen auf einen bemehlten Pizzaschieber legen, dünn mit Sauce bestreichen und sparsam mit Mozzarella belegen, denn weniger ist mehr.
Jede Pizza bei 240 bis 250 °C 8 bis 12 Minuten backen, bis der Rand gebräunt ist. Mit Basilikumblättern belegen und dünn mit Olivenöl beträufeln.

Dazu trinken

Helles Bier · passt sehr gut
Italienisches Lager oder Helles, gut gekühlt
Knackige Kohlensäure und eine leichte Brotnote spiegeln den Teigrand und kühlen gegen die Tomatensäure.
Pils oder Helles: Worin unterscheiden sie sich?
Rotwein · passt sehr gut
Gragnano (leicht perlender Roter aus Kampanien) oder junger Sangiovese, kühl
Saftige Kirschfrucht und frische Säure treffen die Tomatensauce, wenig Tannin lässt Mozzarella und Basilikum unberührt.
Welcher Wein passt zum Essen? Ein einfacher Weg zur Auswahl
Schaumwein · passt gut
Prosecco, brut
Perlage und Säure erfrischen nach Tomate und geschmolzenem Mozzarella, ohne Basilikum und Teig zu übertönen.
Sekt, Champagner und Prosecco: Was ist der Unterschied?
Weißbier · passt gut
Helles Weizenbier
Die Hefenote greift den Teig auf, die Kohlensäure frischt gegen Käse und Tomate auf.
Weizenbier: Woher kommen Banane und Nelke?

Pizza Margherita

Zubereitung

Dazu trinken

Italienisches Lager oder Helles, gut gekühlt

Gragnano (leicht perlender Roter aus Kampanien) oder junger Sangiovese, kühl

Prosecco, brut

Helles Weizenbier

Das passt auch dazu.

Bulgogi (koreanisches Rindfleisch)

Carne Asada – gegrilltes Rindersteak mit Limette

Köttbullar mit Sahnesauce und Preiselbeeren

Lahmacun (türkische Hackfleischfladen)

Pizza Margherita

Zubereitung

Dazu trinken

Italienisches Lager oder Helles, gut gekühlt

Gragnano (leicht perlender Roter aus Kampanien) oder junger Sangiovese, kühl

Prosecco, brut

Helles Weizenbier

Das passt auch dazu.

Bulgogi (koreanisches Rindfleisch)

Carne Asada – gegrilltes Rindersteak mit Limette

Köttbullar mit Sahnesauce und Preiselbeeren

Lahmacun (türkische Hackfleischfladen)